【做法】用2种萝卜,丸子的颜色更好看

简介: 【做法】1、用2种萝卜,丸子的颜色更好看,大家也可以只用一种。

天冷了,油炸食品很受欢迎,首先能补充很多热量,吃起来也浓香酥脆,因此最近我经常给孩子做炸丸子吃,有肉丸子、菜丸子等,孩子非常爱吃。

冬天是萝卜大上市的季节,新鲜水嫩,非常适合做炸丸子,我也从小就爱吃炸萝卜丸子。

萝卜水分充足,富含维生素、矿物质,在民间有“小人参”之称,价格也十分便宜,1斤几毛钱,买2块钱萝卜就能炸一大锅丸子,人人都吃得起。

炸萝卜丸子方法简单,就是萝卜丝加上粉子揉成团,用热油一炸,外酥里嫩、清香四溢,比肉丸子还好吃。

不过,想炸出一锅好吃的萝卜丸子并不简单。

萝卜是富水蔬菜,含水量高达90%以上,馅料很容易出水,油炸时也不酥脆,所以炸萝卜丸子有一个关键步骤,就是“除水”,一定不能省。

除过水的萝卜丝做炸丸子,才会外酥里嫩,放凉后不发硬不变软,好吃极了,下面分享做法。

【做法】1、用2种萝卜,丸子的颜色更好看,大家也可以只用一种。

给萝卜除水,就用食盐腌制即可,千万不要焯水。

焯水后萝卜丝变得软塌塌的,没有一点萝卜味。

用盐腌,萝卜丝口感脆爽,还提前入了底味,丸子才更香更入味。

3、萝卜丝腌出水分后,用手挤干水分,如果有纱布就用纱布包住更省事,挤干水分后萝卜丝的口感更脆爽,用清水冲洗掉多余的盐分后沥干水分。

4、用刀把萝卜丝稍微剁碎一些,不用剁成碎末。

6、食材混合均匀后,用手把馅料搓成一个个的丸子。

7、当丸子炸至金黄后捞出,开大火加热至八成热,倒入丸子复炸20秒捞出沥油,萝卜丸子就炸好了。

【厨师长有话说】炸萝卜丸子做法简单,但厨师长大伯说,如果没有做除水这一步,丸子就不会好吃。

食材出水的方法有2种,一个是用盐腌,另一个是焯水。

做萝卜丸子不适合焯水,那样萝卜丝会变软,萝卜味也消失了,营养也会流失。

最简单的做法就是用盐腌10分钟,然后挤干水分,馅料就不会出水,吃起来也不辣。

给馅料调味时,要掌握好盐的用量,毕竟萝卜丝都用盐腌制了,提前入味了,所以加入少量盐就够了,加多了就咸了。

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